Высшая цена спроса, за которую кто-то хочет приобрести Евро, драгоценный металл или другие активы это Бид (Bid - ставка). С повышением спроса обычно повышается и цена, а если спрос постоянно скачет, то у любого, кто хочет есть возможность заработать на этих колебаниях. Например покупать Евро дешевле при малом спросе, а продавать дороже при большом спросе.